جوجه کباب عثمانی همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق کشور عثمانی یا ترکیه امروزی می‌باشد که یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پر‌طرفدار جوجه کباب است. این جوجه کباب خوشمزه از لحاظ طعم و ظاهر شباهت‌های زیادی به جوجه کباب ترش دارد و به خاطر استفاده از چاشنی‌های اصیل در تهیه آن، طعم بسیار خوبی دارد.
جوجه عثمانی در کنار غذاهایی آدانا کباب، اسکندر کباب و ... از معروف‌ترین غذاهای ترکی است، توصیه می‌کنیم اگر گذرتان به کشور ترکیه افتاد، حتما جوجه عثمانی را در رستوران‌های این کشور تجربه کنید. برای آموزش طرز تهیه انواع جوجه کباب و جوجه کباب عثمانی (ترکیه‌ای) با استاربال همراه باشید.
برای خرید جوجه کباب عثمانی آماده و مزه‌دار شده به فروشگاه آنلاین مواد پروتئینی استاربال مراجعه کنید.
مواد لازم جوجه کباب عثمانی (ترکی):
- سینه یا ران مرغ 2 عدد
- سیر4 حبه
- ماست چکیده ۴ قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه‌ای دو عدد
- سس خردل و گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- آب لیمو ترش تازه 2 عدد
- روغن زیتون دو قاشق غذا خوری
- کره 50 گرم
- پودر زیره، نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و پاپریکا به اندازه نیاز
طرز تهیه جوجه کباب عثمانی (استانبولی):
مرحله اول
برای تهیه جوجه کباب عثمانی (ترکیه‌ای) ابتدای کار سینه مرغ را به صورت مکعبی یکسان خرد می‌کنیم. در ادامه فلفل دلمه‌ای را می‌شوییم و دانه‌های آن را خارج می‌کنیم، سپس به صورت مربعی هم اندازه سینه مرغ خرد می‌کنیم.
مرحله دوم
در ادامه ماست را به همراه روغن زیتون، آب لیمو ترش تازه، سس خردل و گوجه فرنگی، پودر زیره، نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و پاپریکا درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم. حالا پوست سیر را جدا می‌کنیم و با دندانه‌های ریز رنده می‌کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله سیر رنده شده را به مخلوط ماست اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه تکه‌های گوشت مرغ را به همراه فلفل دلمه‌ای درون مخلوط ماست اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم
حالا روی کاسه حاوی مواد جوجه کباب را با سلفون می‌پوشانیم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال بماند تا مزه‌دار شود. در ادامه سیخ‌های چوبی را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه درون آب سرد قرار می‌دهیم تا نسوزند.
مرحله پنجم
در این مرحله پس از گذشت این زمان سیخ‌های چوبی را از آب خارج می‌کنیم، سپس خشک می‌کنیم. در ادامه مواد جوجه کباب را از یخچال خارج می‌کنیم، سپس دو تکه جوجه به سیخ می‌کشیم و پس از آن یک تکه فلفل دلمه‌ای قرار می‌دهیم.
مرحله ششم
حالا به همین ترتیب پس از دو تکه جوجه یک تکه فلفل دلمه‌ای به سیخ می‌کشیم تا مواد تمام شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس کره را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کره آب شود.
مرحله هفتم
در این مرحله سیخ‌های جوجه کباب را درون تابه قرار می‌دهیم، سپس دو طرف آن را کاملا سرخ می‌کنیم. در ادامه جوجه کباب را درون ظرف مورد نظرمان قرار می‌دهیم و به همراه پلو زعفرانی سرو می‌کنیم.
کلام پایانی
در این مطلب به طرز تهیه جوجه کباب عثمانی (ترکیه ای) پرداختیم و سعی کردیم تا تمام نکاتی که به شما کمک می‌کند تا جوجه کباب ترکی خوش‌طعم‌تری تهیه کنید، را آموزش دهیم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید و کاربردی بوده باشد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم تا ما را مهمان نظرات ارزشمند خود کنید.
دیدگاه خود را بنویسید