طرز تهیه چلو گوشت مجلسی با گردن گوسفندی؛ چلو گوشت یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای گوشتی و اصیل ایرانی است که با گردن گوسفندی درست می‌شود. بسیار خوشمزه است و باید با پیاز فراوان و آب کم پخته شود تا بافت نرم و پنبه‌ای پیدا کند. می‌توانید در کنار این خوراک جذاب از سبزیجات مختلف استفاده کنید و یا با سس مخصوص آن سرو کنید. بهتر است از گردن گوسفندی تازه استفاده کنید.

در این مطلب از استاربال طرز تهیه چلو گوشت مجلسی با گردن گوسفندی را به شما آموزش خواهیم داد در ادامه همراه ما باشید.

برای خرید آنلاین گوشت گوسفندی و خرید گوشت گوساله به فروشگاه آنلاین استاربال مراجعه کنید.

مواد لازم برای تهیه چلو گوشت رستورانی

  • ماهیچه گوسفندی یا گردن گوسفندی: به مقدار لازم
  • پیاز: 2 عدد بزرگ
  • سیر: 4 حبه
  • فلفل دلمه و هویج: به مقدار لازم
  • ادویه شامل (کاری، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو، دارچین و زنجبیل)
  • زعفران غلیظ: 5 قاشق غذا خوریمواد لازم برای تهیه چلو گوشت رستورانی

طرز تهیه چلو گردن مجلسی مرحله به مرحله

اگه می‌خواهید چلو گردن رستورانی در خانه درست کنید پس با دقت این مراحل زیر را انجام دهید.

مرحله اول: طعم‌دار کردن گردن گوسفندی

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا پوست گردن رو با چاقو جدا می‌کنیم. دقت داشته باشید فقط پوست را جدا می‌کنیم به چربی‌های گردن دست نمی‌زنیم. حالا گوشت گردن رو با فلفل سیاه و زعفران دم کرده غلیظ به خوبی ماساژ می‌دهیم تا به خورد گوشت برود و کاملا طعم‌دار شود.

در ادامه، یک عدد پیاز رو هم خلالی خرد می‌کنیم و به گوشت گردن می‌کنیم. حالا روی ظرف رو سلفون می‌کشیم و به مدت یک شب تا صبح در یخچال استراحت می‌دهیم.

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی با گردن گوسفندی

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

در این مرحله از طرز تهیه چلو گوشت مجلسی؛ پیازها را پوست گرفته و خلالی خرد می‌کنیم. بعد در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. پیازهای خرد شده را در تابه تفت می‌دهیم تا نرم و سبک شوند.

مرحله سوم: تفت دادن گوشت (گردن گوسفندی)

وقتی پیاز سبک شیشه‌ای شد گوشت رو بهش اضافه کنید و با هم تفت دهید تا زمانی که رنگ گوشت برگرده و به حالت سفید رنگ دربیاید. حالا یه سیر درسته، هویج و فلفل دلمه‌ای را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه، دارچین و کمی هم زعفران به گوشت اضافه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن آب به قابلمه

در این مرحله نوبت اضافه کردن یک لیوان آب جوش به داخل قابلمه و محتویات آن است که در این هنگام باید درب قابلمه را ببندید تا به خوبی گردن با حرارت بسیار ملایم بپزد. در این بین دقت داشته باشید که برای پخت غذاهایی مثل گردن به سبک رستورانی باید حوصله داشته باشید.

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی با گردن گوسفندی

مرحله پنجم: آماده سازی نهایی

پس از حدود 4 الی 5 ساعت گردن گوسفند می‌پزد. دقت باشید که به هیچ وجه به جای چوب دارچین از پودر دارچین استفاده نکنید چون باعث تیره و کدر شدن غذا خواهد شد. باید دقت داشته باشید که در زمان پخت گردن هر یک ساعت یک بار به غذا سر بزنید.

مرحله ششم

به دلیل اینکه آب قابلمه کم است باید شما هر ساعت یک بار به غذا سر بزنید و با یک ملاقه آب داخل قابلمه را روی گردن بریزید تا عملا گردن گوسفند خشک نشود. در یک ساعت پایانی به پخت گردن گوسفند حالا می‌توانید نمک را به آن اضافه کنید.

مرحله هفتم

پس از اینکه گوشت خوب پخته شد و یک لیوان اب درون قابلمه باقی ماند، سیر، چوب دارچین، برگ بو و فلفل را از درون قابلمه بیرون آورید.

مرحله هشتم

آب موجود در قابلمه را صاف کنید و سپس گوشت را در ظرفی مناسب برای سرو بگذارید و این غذای خوشمزه را با چلو زعفران یا باقالی پلو میل کنید.

نکات و فوت و فن‌های تهیه چلو گردن گوسفندی

  • اضافه کردن رب اختیاری می‌باشد و اگر دوست نداشتید حذف کنید و زعفران فراوان بزنید.
  • اضافه کردن رب در اواخر پخت باعث می‌شود چلو گردن خوش رنگ‌تری داشته باشید.
  • چلو گردن هم با برنج و هم باقالی پلو بسیار خوشمزه و دلچسب می‌شود.
  • اگر میخواهید غذا زود آماده شود از زودپز استفاده کنید و در نظر داشته باشید آب کمتری بریزید.
  • اضافه کردن برگ بو و زیره طعم خیلی خوبی به چلو گردن می‌دهد.

برای خرید آنلاین انواع گوشت تازه و مشاهده قیمت‌ محصولات روی لینک‌های زیر کلیک کنید:

کلام پایانی

 ما در این مقاله به طرز تهیه چلو گوشت مجلسی (چلو گردن گوسفندی) پرداختیم و سعی کردیم تا تمام نکاتی که به شما کمک می‌کند تا چلو گردن خوشمزه‌تری تهیه کنید را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید و کاربردی بوده باشد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم تا ما را مهمان نظرات ارزشمند خود کنید.

لینک‌های مرتبط