طرز تهیه خورش کرفس؛ خورشت کرفس یکی از خورشت‌های اصیل و سنتی با طعمی گیرا و فوق العاده بوده ولی به دلیلی کمتر شناخته شدن این غذا، کمتر در وعده‌های غذایی خانواده‌ها دیده می‌شود. این خورشت علاوه بر طعمی جذاب به دلیل استفاده از سبزیجات از ارزش غذایی فوق العاده‌ای برخوردار است.

تهیه خورش کرفس خوشمزه هم با گوشت قرمز و هم گوشت مرغ امکان‌پذیر است. در این دستور پخت ما از گوشت خورشتی گوسفندی استفاده کرده‌ایم. در این مطلب با طرز تهیه خورشت کرفس و ترفندهای خوشمزه‌تر شدن آن آشنا می‌شوید.

برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش کرفس مجلسی در ادامه با سایت استاربال همراه باشید.

لینک مرتبط: لیستی از بهترین غذاها با مرغ

لینک مرتبط: معرفی و طرز تهیه 10 نوع از جوجه کباب‌های استاربال

لینک مرتبط: لیست بهترین غذاها با گوشت گوسفندی و گوساله

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس مجلسی

  • گوشت خورشی گوساله یا گوسفندی: 400 گرم
  • ساقه کرفس: 500 گرم
  • برگ کرفس: 50 گرم
  • جعفری یا سبزی قرمه: 100 گرم
  • لوبیا چیتی: 100 گرم
  • لیمو عمانی: 3عدد
  • نعنا خشک: یک قاشق غذا خوری
  • ادویه، نمک، فلفل سیاه یا قرمز، زردچوبه: به میزان نیاز
  • آبلیمو به مقدار دلخواه

طرز تهیه خورش کرفس رستورانی

برای خرید آنلاین گوشت گوسفندی و خرید آنلاین گوشت گوساله به فروشگاه محصولات پروتئینی استاربال مراجعه کنید.

طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه به روش رستورانی

مرحله اول: خرد کردن ساقه کرفس

در مرحله اول ساقه‌ها و برگ کرفس را جدا کنید. سپس ساقه‌ها را بشویید سپس در یک صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس آن را بر روی تخته آشپزخانه به صورت یک اندازه خرد کنید. یک اندازه بودن ساقه‌ها در خورشت ظاهر زیباتری ایجاد می‌کند.طرز تهیه خورش کرفس مجلسی

مرحله دوم: خرد کردن سبزیجات و پیاز

برگ‌های کرفس را بشویید و آن را به همراه جعفری و نعناع بر روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد و ریز کنید. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم، سپس کمی روغن اضافه می‌کنیم.

دستور پخت خورش کرفس خانگی

مرحله سوم: تفت دادن پیاز

حالا پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا پیاز کاملا سبک شود. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه می‌کنیم و تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می‌دهیم تا پیاز و ادویه‌ها با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم: تفت دادن گوشت

در ادامه گوشت خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنم و خوب مواد را هم میزنیم تا یکدست شوند. گوشت را به آرامی تفت می‌دهیم تا سرخ شوند. برای این منظور شعله گاز را کم می‌کنم.

طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه

مرحله پنجم: اضافه کردن آب به قابلمه

بعد از اینکه گوشت‌ها سرخ شدند، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. زمانی که رب گوجه‌فرنگی سرخ شد و رنگ آن تغییر کرد، با بقیه مواد خورشت، تفت داده شود. سپس به قابلمه چند پیمانه آب جوش اضافه کنید. شعله اجاق گاز را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت‌ها به آرامی به مدت 2 الی 3 ساعت پخته شوند.

طرز تهیه خورش کرفس ساده به روش خانگی

مرحله ششم: تفت دادن سبزیجات

حالا سبزی‌های خرد شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می‌دهیم تا سرخ شوند. مقدار سرخ کردن سبزی خورش سلیقه‌ای است، اگر تمایل داشته باشیم خورشت‌مان رنگ تیره‌تری داشته باشد، باید سبزی‌ها را مدت بیشتری سرخ کنیم.

طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با گوشت

مرحله هفتم: اضافه کردن لیمو

اینک زمان اضافه کردن لیمو عمانی به خورشت است. برای اینکه تلخی لیمو عمانی‌ها گرفته شود، آن‌ها را با یک چنگال سوراخ کنید و به مدت یک ساعت در یک ظرف آب قرار دهید. این کار را از قبل انجام بدید و سپس لیموها را در این مرحله به قابلمه اضافه کنید.

مرحله هشتم: اضافه کردن سبزیجات به قابلمه

توجه داشته باشید که ساقه‌های کرفس را نباید زیاد تفت دهید زیرا خشک و سفت می‌شوند. حالا سبزی‌های نیم سرخ شده و ساقه خرد شده کرفس را به قابلمه اضافه کرده و درب آن را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم تا به همراه گوشت بپزد.

طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی

مرحله نهم: آماده سازی و پخت

زمانی که گوشت و لوبیا خورش شما کاملا پخته شد و خورش به روغن افتاد باید نمک و آبغوره را اضافه کنید و زیر اجاق را خاموش کنید. خورش کرفس شما آماده شده است و می‌توانید به همراه برنج و سالاد شیرازی نوش جان کنید.طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه مرحله به مرحله

نکات مهم، فوت و فن‌های خورش کرفس رستورانی

  • بهتر است از گوشت استخوان‌دار و تکه‌ای برای تهیه خورش کرفس استفاده شود.
  • سبزی خورش کرفس برعکس خورش قورمه سبزی نباید خیلی سرخ شود زیرا به دلیل نعنا و جعفری باعث تلخی خورش می‌شود.
  • می‌توانید به جای لیمو عمانی در انتهای پخت ۱.۵ قاشق غذا خوری آبغوره یا آب نارنج یا آب لیموترش اضافه کنید.
  • خورش کرفس هرچقدر آب کمتری داشته باشد بهتر است.
  • برای خوشمزه‌تر شدن خورشت کرفس می‌توانید از استاک گوشت استفاده کنید.
  • می‌توانید به دلخواه مقدار نعنا و جعفری را بیشتر بریزید. زیرا طعم و مزه بسیار خوبی به خورش کرفس می‌دهد. همیشه نسبت نعنا و جعفری ۳ به ۱ می‌باشد.
  • برگ‌های کرفس را کمی کره تفت دهید تا عطر و بوی خوبی به غذا بدهد.
  • ساقه‌های خرد شده کرفس را تفت دهید تا شکل و ظاهر آن در حین پخت از بین نرود.
  • اگر سبزی خورشت خوب خشک نشود در هنگام پخت له می‌شود.
  • از کنگر و ریواس برای خوشمزه‌تر شدن خورشت کرفس می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه مجلسی

برای خرید آنلاین انواع گوشت تازه و مشاهده قیمت‌ محصولات روی لینک‌های زیر کلیک کنید:

کلام پایانی

 ما در این مقاله به طرز تهیه خورش کرفس مجلسی به روش رستورانی پرداختیم و سعی کردیم تا تمام نکاتی که به شما کمک می‌کند تا خورش کرفس خوشمزه‌تری تهیه کنید را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید و کاربردی بوده باشد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم تا ما را مهمان نظرات ارزشمند خود کنید.