استیک از جذاب‌ترین و لذیذ‌ترین غذاهایی است که امروزه توجه و محبوبیت زیادی نیز در سرتاسر جهان پیدا کرده است. گوشت استیک (steak) که معمولاً به برش‌های مختلف از گوشت گوساله گفته می‌شود که دارای رگه‌های چربی می‌باشد، این نوع گوشت را روی آتش کباب و گریل یا در تابه سرخ می‌کنند. طعم بسیار لذیذی دارد و معمولاً در کنار آن سیب زمینی و انواع سبزیجات پخته شده و سالاد سزار سرو می‌کنند.
این غذا از لحاظ طعم شبیه کباب برگ و کباب چنجه می‌باشد و در کشورهای مختلف به سبک‌های متنوع و متفاوتی پخته می‌شود. در کشورهای اروپایی و آمریکا جزء غذای اصلی محسوب می‌گردد. استیک علاوه بر گوشت گاو از گاومیش کوهان‌دار، شتر، بز، گوسفند، شتر مرغ، بوقلمون و… تهیه می‌شود.
در این مطلب بهترین و جذاب‌ترین استیک‌های استاربال را به شما معرفی خواهیم کرد با ما همراه باشید.
درجه آمادگی انواع استیک
در این قسمت در مورد انواع پخت استیک صحبت می‌کنیم. استیک نوع‌های مختلفی دارد که از لحاظ میزان پخت به 5 دسته زیر تقسیم می‌شود:
استیک آب دار (Rare):
این استیک در زمان بسیار کمی پخته می‌شود. ضمن اینکه گوشت مورد نظر در این روش قرمز و خام باقی می‌ماند.
استیک آب دار متوسط (Rare-Medium):
در این مدل پخت استیک روش کمی متفاوت است. در این مدل پخت نیز استیک رنگ قرمز خود را حفظ می‌کند.
متوسط (Medium):
بهترین روش پخت استیک که در آن گوشت بصورت کامل سرخ می‌شود استیک متوسط گفته می‌شود. در این مدل پخت و پز فقط قسمت وسط گوشت خام باقی می‌ماند.
استیک متوسط – مغز پخت (Medium well done):
در این مدل از انواع پخت استیک گوشت، از حرارت در زمان طولانی استفاده می‌شود تا خوب پخته شود. بصورت کلی می‌توان این مدل پخت را مدل محبوب ایرانی در مورد استیک دانست. در این مدل پخت و پز، تردی گوشت از بین نمی‌رود.
کاملاً مغز پخت (well done):
در این مدل بیشترین زمان را باید برای پخت استیک در نظر گرفت. این مدل استیک هم مورد علاقه اکثر ایرانی هاست. این نکته نیز در مدل حائز اهمیت است که این مدل پخت می‌تواند باعث نابودی طعم اصلی استیک شود.
معرفی انواع استیک های خوشمزه و طرز تهیه آنها
1. استیک تی بن (T-bone)
تی-بُن (T-bone) از معروف‌ترین استیک‌های جهانی است. در این مدل استیک از میکس گوشت کمر و فیله گوساله بسیار استفاده می‌شود. توجه داشته باشید برای طبخ بهتر این استیک ابتدا باید گوشت را کمی بکوبید. می‌توانید با استفاده از چکش‌های خاص گوشت، که با نام بیفتک کوب آنها را می‌شناسیم، آن را را بکوبید. حداقل قطری که برای این نوع باید در نظر داشته باشید ۲ سانتی‌متر می‌باشد.
از جمله مواد برای مزه‌دار کردن نمک، فلفل و روغن زیتون را می‌توان نام برد که علاوه بر این غذا برای انواع استیک هم کاربرد دارد. توجه کنید بهتر است نمک را هنگام پخت به اطراف گوشت اضافه کنید. از بعضی سبزیجات مانند گیاه رزماری یا پودر آن، حبه‌های سیر هم می‌توانید برای طعم بهتر گوشت استفاده کنید. کنار تی بن قارچ سرخ شده و بروکلی تازه هم میل می‌شود. مدت زمان طبخ این غذا بر روی تابه ۸ تا ۱۰ دقیقه است اما اگر شما علاقه دارید آن را کباب کنید؛ حداقل زمان لازم ۳۰ دقیقه پیشنهاد می‌شود.
برای خرید آنلاین استیک تی بن تازهو خوشمزه استاربال رو لینک کلیک کنید.
2. استیک فیله مینیون (Fillet Mignon)
فیله مینیون “Filet mignon ” نام استیک بریده شده از فیله گوشت گوساله است، ماهیچه‌ای استوانه‌ای شکل در امتداد ستون فقرات می‌باشد. این برش استیک یکی از گران‌ترین برش‌های گوشت گاو است زیرا ناحیه بسیار کوچک و خاصی از بدن گوساله است و مقدار آن به نسبت بقیه لاشه کمتر است. این عضله کار زیادی نمی‌کند. آنقدر لطیف است که می‌توانید آن را با چنگال برش دهید. تردترین، کوچک‌ترین و گران‌ترین برش گوساله است که به دلیل چربی کم آن مزه‌ای ملایم دارد و با سس‌های کره‌ای و غلیظ یا دورپیچ بیکن سرو می‌شوند . برش‌های فیله مینیون ضخیم است (۴ تا ۵ سانتی‌متر). استیک فیله مینیون با میزان چربی کم برای آن‌هایی که به وزن یا چربی دریافتی روزانه خود اهمیت می‌دهند بهترین پیشنهاد است.
برای خرید آنلاین استیک فیله مینیون تازه و خوشمزه استاربال رو لینک کلیک کنید.
3. استیک ریب آی (RibEye Steak)
ریب آی آبدارترین استیک محسوب می‌شود. از قسمت مرکزی دنده بریده می‌شود و به عنوان استیک استخوانی یا بی‌استخوان سرو می‌شود. ریبای دارای طعم و مزه بیشتری نسبت به فیله مینیون است. این استیک بسیار لذیذ است چون رگه‌های چربی فراوانی دارد. نیاز به مرینیت کردن ندارد و با مالش نمک و فلفل می‌توانید استیک بسیار خوشمزه‌ای داشته باشید. روش پخت سریع با استفاده از حرارت بالا نتایج لذت بخشی را به همراه خواهد داشت.
دو طرف آن را به آرامی با روغن آغشته کنید و ماهیتابه یا گریل را به خوبی داغ کنید، هر طرف یک استیک ریب آی به ضخامت 4 سانتی‌متر حدود 3 تا 4 دقیقه زمان برای پخت لازم دارد. با استفاده از دماسنج دمای داخلی آن را چک کنید و در صورتی که به دمای 130 تا 135 درجه فارنهایت رسید، آماده شده است قبل از سرو حدود 5 تا 10 دقیقه اجازه دهید استیک استراحت کند.
برای خرید آنلاین استیک ریب آی تازه و خوشمزه استاربال رو لینک کلیک کنید.
4. استیک راسته گوساله
استیک راسته از بین کمر و منطقه سریتی گاو قرار دارد و از آن استیک‌های متنوعی تولید می‌شود، قسمت پایینی راسته در نزدکی قلوه‌گاه و ران قرار داشته و محبوبیت کمتری دارد و قسمت پایینی راسته طعم خوبی دارد ولی مقدار تردی آن بسیار کمتر از قسمت بالایی راسته است.
جهت آماده کردن استیک، تکه‌ای از راسته گوساله را به اندازه کف دست و با ضخامت یک بند انگشت برش بزنید. شکل برش‌ها بهتر است از یک سمت پهن و از سمت دیگر باریک باشد. تکه‌های برش خورده گوشت را روی تخته گوشت بگذارید و روی آنها کیسه فریزر بکشید سپس آنها را با گوشت کوب بکوبید تا پهن شوند. لازم به ذکر است که با این روش گوشت‌ها بهتر طعم‌دار شده و پخت آن نیز یکدست خواهد شد. در ادامه نیز برش‌های گوشت را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در مخلوط روغن زیتون، سس دلخواه خود و نمک و فلفل سیاه قرار دهید تا مزه‌دار شوند.
برای خرید استیک راسته گوساله تازه و خوشمزه استاربال رو لینک کلیک کنید.
5. استیک بوقلمون
برای استیک بوقلمون از لایه‌های سینه بوقلمون استفاده می‌شود. سینه بوقلمون یکی از قسمت‌های پر گوشت آن است که بسیار لطیف و خوشمزه است و به راحتی طبخ می‌شود. در این دستور سینه بوقلمون به همراه سیر و قارچ و سس سویا طبخ می‌شود و در کنار سالاد سبزیجات سرو می‌گردد. این غذا به دلیل نداشتن روغن، می‌تواند یک غذای سالم و رژیمی باشد.
برای خرید استیک بوقلمون تازه و خوشمزه استاربال رو لینک کلیک کنید.
خرید انواع استیک و محصولات پروتئینی از استاربال
در این مطلب در ارتباط با خرید انواع استیک و نکات پخت آن صحبت کردیم. به خاطر داشته باشید در تمام استیک‌های نام برده شده استفاده از گوشت تازه ملاک اصلی خوش طعمی این غذاست. برای خرید استیک می‌توانید به فروشگاه پروتئینی استاربال مراجعه کنید. این وب سایت تنوع بسیاری از محصولات ارگانیک و سالم را به صورت آنلاین به فروش می‌رساند. با مراجعه به این وب سایت به صورت اینترنتی محصولات مورد نظر خود را سفارش و در زمانی کوتاه تحویل بگیرید.
دیدگاه خود را بنویسید