باقالی پلو با ماهیچه بی‌شک یکی از غذاهای محبوب ایرانی‌هاست. این غذای مجلسی و خوش آب و رنگ در اکثر مهمانی‌ها و مراسم مهم ایرانی حضور دارد و به همین خاطر یک ایرانی باید دستور پخت آن را بلد باشد. با استاربال همراه باشید تا طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی با گوشت گوسفندی را به سبک بهترین رستوران‌ها آموزش دهیم.
گوشت ماهیچه‌ی گوسفندی یکی از لذیذترین گوشت‌هاست. اما این رسیدن به یک ماهیچه‌ی خوشمزه باید روش درست پخت آن را بدانید. پختن ماهیچه‌ی گوسفندی به شکلی که بافتی به نرمی پنبه و عطر و طعمی مطبوع پیدا کند نیاز به فوت و فن خاصی دارد که به شما خواهیم آموخت.
لینک مرتبط: لیستی از بهترین غذاها با مرغ
لینک مرتبط: معرفی و طرز تهیه 10 نوع از جوجه کباب‌های استاربال
لینک مرتبط: لیست بهترین غذاها با گوشت گوسفندی و گوساله
مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با گوشت ماهیچه
- ماهیچه گوسفندی: ۳ عدد
- پیاز: ۳ عدد بزرگ
- زعفران دم کرده: نصف پیمانه
- سیر: ۴ حبه
- کره: ۵۰ گرم
- چوب دارچین: ۱ عدد
- زردچوبه، فلفل سیاه، پودر دارچین و نمک: به میزان لازم
- برنج خیس خورده: ۳ پیمانه
- باقالی پخته: ۲۰۰ گرم
- شوید خشک: ۴ قاشق غذاخوری
- روغن حیوانی: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- زردچوبه و پودر دارچین: به میزان لازم
برای خرید آنلاین گوشت گوسفندی و خرید آنلاین گوشت گوساله به فروشگاه محصولات پروتئینی استاربال مراجعه کنید.
آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مرحله به مرحله
مرحله اول
برای تهیه گوشت خوشمزه مخصوص باقالی پلو ابتدا گوشت را به خوبی می‌شوییم و خشک می‌کنیم، سپس به صورت دلخواه خرد می‌کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی روغن اضافه می‌کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله ماهیچه‌های آماده را به تابه اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا کاملا سرخ شوند. البته نباید گوشت را زیاد سرخ کنیم، چون در پایان ممکن است گوشت کمی سفت و خشک شود.
مرحله سوم
پس از اینکه ماهیچه‌ها را بطور کامل سرخ کردیم، انها را از تابه خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. سپس پیازها را به صورت خلالی خرد می‌کنیم و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم.
مرحله چهارم
حالا سیر را به همراه کمی زردچوبه به تابه اضافه می‌کنیم. تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا مواد یکدست شوند، سپس در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
مرحله پنجم
در این مرحله از طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه؛ گوشت‌های سرخ شده را مجددا به تابه اضافه می‌کنیم. سپس ۲ لیوان آب به تابه اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا گوشت به مدت ۲ الی ۳ ساعت بپزد و کاملا نرم شود.
مرحله ششم
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت گوشت، دارچین را به همراه آب لیمو ترش، زعفران دم‌کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم ۳۰ دقیقه دیگر گوشت بپزد، سپس به همراه باقالی پلو سرو می‌کنیم.
مرحله هفتم
برای تهیه باقالی پلوی مجلسی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با آب ولرم و مقداری نمک می‌خیسانیم. در ادامه باقالی را به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم.
مرحله هشتم
پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، روی آب کمی کف می‌کند که باید کف را بگیریم و دور بریزیم. حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه می‌دهیم باقالی‌ها بجوشند، سپس آنها را آبکشی می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله نهم
پس از اینکه برنج به خوبی خیس خورد، یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه می‌کنیم.
مرحله دهم
حالا برنج خیسانده شده را به همراه باقالی نیم‌پز شده به آب جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزند، سپس آنها را آبکشی می‌کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.
مرحله یازدهم
در این مرحله از دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه؛ مقداری نمک داخل قابلمه می‌ریزیم و به دلخواه برای ته دیگ باقالی پلو از سیب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می‌کنیم، سپس روی ته دیگ را با مخلوط باقالی و برنج به طور کامل می‌پوشانیم.
مرحله دوازدهم
حالا مقداری شوید و دارچین روی برنج و باقالی می‌ریزیم، در ادامه مخلوط برنج و باقالی را به همراه شوید و دارچین به صورت لایه‌ای داخل قابلمه می‌ریزیم تا مواد تمام شوند، سپس کره را روی برنج پخش می‌کنیم.
مرحله سیزدهم
حالا یک دم‌کنی تمیز روی درب قابلمه قرار می‌دهیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا داخل قابلمه بخار جمع شود، سپس حرارت را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم باقالی پلو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. بعد از دم کشیدن باقالی پلو، آن را بر روی دیس برگردانید و اطرافش را با ماهیچه بپوشانید.
برای خرید آنلاین انواع گوشت تازه و مشاهده قیمت محصولات روی لینک‌های زیر کلیک کنید:
- خرید آنلاین گوشت مرغ تازه
- خرید جوجه کباب آماده
- خرید گوشت استیک آماده
- خرید محصولات عمده و رستورانی
- خرید ماهی و میگو
- خرید گوشت بوقلمون
- خرید گوشت شتر
کلام پایانی
ما در این مقاله به طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی به روش رستورانی پرداختیم و سعی کردیم تا تمام نکاتی که به شما کمک می‌کند تا باقالی پلو خوشمزه‌تری تهیه کنید را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید و کاربردی بوده باشد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم تا ما را مهمان نظرات ارزشمند خود کنید.
لینک مقالات مرتبط
- طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با طعمی بی‌نظیر
- طرز تهیه خورش داوود پاشا ترکیه‌ای با طعم بی‌نظیر
- آموزش طرز تهیه قیمه نثار مجلسی قزوین
- طرز تهیه چلو گوشت مجلسی (چلو گردن گوسفندی)
دیدگاه خود را بنویسید