طرز تهیه خورش قورمه سبزی؛ خورشت قورمه سبزی یا قرمه سبزی با گوشت یکی از خورشت‌های بی‌نظیر و بسیار خوشمزه می‌باشد که با گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه می‌شود و برای مهمانی و یا مراسمات مختلف گزینه خوبی می‌باشد. این غذای خوشمزه در شهرهای مختلف کشور با روش‌ها و مواد متنوعی تهیه می‌شود، البته طعم این خورش به دلیل استفاده از لیمو عمانی معمولا در تمام دستورها ترش مزه است.
برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش قورمه سبزی در ادامه با سایت آموزشی استاربال همراه باشید.
لینک مرتبط: لیستی از بهترین غذاها با مرغ
لینک مرتبط: معرفی و طرز تهیه 10 نوع از جوجه کباب
لینک مرتبط: لیست بهترین غذاها با گوشت گوسفندی و گوساله
مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی
- گوشت خورشتی گوسفندی: ۴۰۰ گرم
- سبزی قورمه: 500 گرم
- لوبیا قرمز یا چیتی: ۲۰۰ گرم
- لیمو عمانی: 2 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
برای خرید آنلاین گوشت گوسفندی و خرید آنلاین گوشت گوساله به فروشگاه محصولات پروتئینی استاربال مراجعه کنید.
آموزش طرز تهیه خورش قورمه سبزی مرحله به مرحله
مرحله اول
برای تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی ابتدا باید لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را از شب قبل درون یک کاسه آب بخیسانیم. در صورت امکان دو تا سه مرتبه آب درون کاسه را عوض می‌کنیم و آب تازه می‌ریزیم تا نفخ لوبیا به طور کامل گرفته شود.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز را شسته و پوست می‌کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. در ادامه سیر را هم به صورت ساطوری ریز خرد می‌کنیم. حالا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود.
مرحله سوم
حالا مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و سیر رنده شده را به پیاز اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم عطر ادویه‌ها خارج شود. پس از اینکه عطر ادویه‌ها خارج شد، گوشت را پس از شستشو، به صورت قورمه‌ای خرد می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم
پس از اضافه کردن گوشت به پیاز، آنرا به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود. پس از اینکه گوشت سرخ شد لوبیا قرمز را آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید. لوبیا قرمز را یکی دو دقیقه تفت دهید، سپس 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و درب آنرا بگذارید.
مرحله پنجم
در این مرحله از طرز تهیه خورش قورمه سبزی خوشمزه، حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس آنرا ملایم‌تر کنید تا گوشت و لوبیا قرمز به آرامی بپزند. برای پخت گوشت و لوبیا قرمز حدود ۲ ساعت زمان نیاز است. در ادامه سبزی خورشتی را پس از پاک کردن و شستشو به صورت ساطوری خرد کنید.
مرحله ششم
سبزی خورشتی را به صورت کاملا ریز خرد می‌کنیم، سپس به همراه روغن درون یک تابه مناسب تفت می‌دهیم تا به طور کامل سرخ شده و رنگش تغییر کند. هر چقدر سبزی را بیشتر سرخ کنید رنگ قورمه سبزی شما تیره‌تر خواهد شد. سبزی را پس از سرخ کردن به قابلمه خورش اضافه کنید.
مرحله هفتم
در این مرحله از دستور پخت خورش قورمه سبزی رستورانی می‌توانید لیمو عمانی‌ها را به همراه فلفل سیاه، آبغوره و کمی آب نارنج به قابلمه اضافه کنید. یکی از نکات مهم در این مرحله این است که حتما لیمو عمانی‌ها را از وسط نصف کنید و تخمه‌های آن را خارج کنید.
مرحله هشتم
در مرحله نهایی اجازه می‌دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بینداز برای اینکه روغن خورش روی آن جمع شود می‌توانیم یک قالب کوچک یخ به قابلمه اضافه کنیم. در پایان خورش قورمه سبزی را به همراه برنج آبکش سرو کنید.
فوت و فن جا افتاده شدن قورمه سبزی
اگر تمایل دارید خورش شما کامل جا بیفتد و به اصطلاح عامیانه آب و دان آن از هم جدا نباشند. باید برای پخت خورش حدودا ۵ ساعت زمان بگذارید. البته نیاز نیست ۵ ساعت بالای سر خورش باشید، فقط کافیست آنرا از صبح زود بار بگذارید تا برای ناهار کاملا جا بیفتد.
برای اینکه در پایان عطر قورمه سبزی در تمام خانه بپیچید، می‌توانید از یک ترفند ساده استفاده کنید. برای این منظور ۱ قاشق شنبلیله خشک شده را پودر کنید و در روغن چند ثانیه تفت دهید، سپس در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش، به قابلمه اضافه کنید. این کار عطر بسیار جذابی به خورش شما می‌دهد.
- هرچقدر سبزی خورشت قورمه سبزی ریزتر خرد شود بهتر جای می‌افتد در غیر این صورت هرچقدر خورش روی گاز بماند هم جا افتاده نمی‌شود.
- نکته مهم در هنگام سرخ کردن سبزی این است که همان ابتدا با ریختن سبزی روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا سبزی خوب داخل روغن سرخ شود.
- می‌توانید سبزی را به همراه لوبیا و گوشت از ابتدای پخت اضافه کنید و یا بعد از سرخ کردن اضافه شود.
- بهتر است از سبزی تازه برای تهیه قورمه سبزی استفاده کنید.
- هرچقدر قورمه سبزی کم آب‌تر و غلیظ‌تر شود بهتر است.
- بنا به ذائقه و منطقه خود می‌توانید از لوبیا چیتی یا سفید برای تهیه این خورش استفاده کنید.
- بهتر است از گوشت گوسفندی برای تهیه خورش قورمه استفاده کنید.
- برای روغن بیشتر قورمه سبزی و مقوی شدن آن بهتر است از عصاره قلم استفاده کنید.
برای خرید آنلاین انواع گوشت تازه و مشاهده قیمت محصولات روی لینک‌های زیر کلیک کنید:
- خرید آنلاین گوشت مرغ تازه
- خرید جوجه کباب آماده
- خرید گوشت استیک آماده
- خرید محصولات عمده و رستورانی
- خرید ماهی و میگو
- خرید گوشت بوقلمون
- خرید گوشت شتر
کلام پایانی
ما در این مقاله به طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده اصیل به روش رستورانی پرداختیم و سعی کردیم تا تمام نکاتی که به شما کمک می‌کند تا قورمه سبزی خوشمزه‌تری تهیه کنید را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید و کاربردی بوده باشد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم تا ما را مهمان نظرات ارزشمند خود کنید.
دیدگاه خود را بنویسید