طرز تهیه خورش مرغ ناردون، یکی از غذاهایی که در فصل پاییز و زمستان می‌توان تهیه کرد، مرغ ناردونی یا مرغ اناری است. مرغ ناردونی یک خورش مجلسی خیلی خوشمزه شمالی است که با مرغ و انار تهیه می‌شود. در این خورشت آب انار، رب انار و دانه‌های انار استفاده می‌شود. بسته به سلیقه، شما می‌توانید این خورشت را با ران، سینه یا فیله مرغ تهیه کنید.
برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش مرغ ناردون پر در ادامه با سایت استاربال همراه باشید.
لینک مرتبط: طرز تهیه 15 نوع غذا با مرغ؛ لیستی از بهترین غذاها با مرغ
موارد لازم برای تهیه مرغ ناردونی
- سینه، فیله یا ران مرغ: 3 تکه بزرگ
- آب انار طبیعی: 1.5 پیمانه
- زعفران دم شده: به میزان لازم
- پیاز نگینی ریز شده: 1 عدد بزرگ
- سیر له شده: 3 حبه
- رب انار: 3 الی 4 قاشق (بسته به غلظت رب)
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
برای خرید گوشت مرغ، اعم از مرغ درسته و گوشت قسمت‌های مختلف؛ سینه، فیله، ران، کتف و بال مرغ بصورت پاک شده و آماده می‌توانید به فروشگاه آنلاین استاربال مراجعه کنید و محصولات پروتئینی خود را به راحتی و در کمترین زمان خریداری کنید.
آموزش طرز تهیه خورشت مرغ ناردونی
مرحله اول: طعم‌دار کردن مرغ
برای تهیه خورشت مرغ ناردونی، ابتدا مرغ را تکه کرده و بعد بشویید. سپس نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و روغن زیتون را با هم ترکیب کرده و به همه قسمت‌های مرغ بزنید. سپس درب ظرف را سلفون بکشید و برای مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ طعم‌دار شود.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
بعد از گذشتن زمان کافی، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار بدهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. مرغ‌ها را سرخ کنید تا خوب طلایی شوند. فقط هنگام پختن مراقب باشید که گوشت از هم متلاشی نشود.
مرحله سوم: آماده سازی سس مرغ ناردون
در این مرحله از طرز تهیه مرغ ناردونی، مرغ‌ها رو از تابه خارج کنید. سپس در همین ظرف پیازهایی که بصورت خلالی ریز خرد کرده بودید را سرخ کنید. همین که پیاز کاراملی و طلایی شد، سیر را خرد کرده و تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن رب انار
در ادامه وقتی عطر سیر بلند شد رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طعم خامی رب انار گرفته شود. حال رب انار را اضافه می‌کنیم (توجه داشته باشید: رب انار نباید زیاد تفت بخورد زیرا سریع می‌سوزد).
مرحله پنجم: اضافه کردن آب انار
در این مرحله از درست کردن خورش ناردون، بعد از اضافه کردن رب انار بلافاصله آب انار را اضاف می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا جوش بیاید. حال باید میزان نمک، ترشی و شیرینی خورش را تنظیم کنیم (برای ملس شدن در صورت دلخواه کمی شکر به خورش اضافه می‌کنیم).
مرحله ششم: اضافه کردن مرغ سرخ شده به سس
حالا در تابه یا قابلمه رو می‌ذاریم و اجازه می‌دهیم تا مخلوط جوش بیاد و بعد ران مرغ سرخ شده را اضافه می‌کنیم.
مرحله هفتم: آماده سازی نهایی خورشت ناردون
در مرحله آخر در تابه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم 2 تا 3 ساعت مرغ‌ها با حرارت ملایم بپزد و جا بیافتد. در حین پخت مرغ‌ها را برمی‌گردانیم تا همه جای آن به سس آغشته شود. در آخر پخت هم دانه‌های انار را اضافه می‌کنیم و پس از 15 دقیقه شعله را خاموش می‌کنیم تا دانه‌های انار سفید نشوند.
نکات مهم پخت خورشت مرغ ناردونی
- در آخرین مرحله از طرز تهیه خورش ناردون باید غذای شما غلیظ و سفت شود.
- رنگ خورشت بستگی به رب انار و نوع اناری که دارید ممکن است روشن یا تیره‌تر شود. می‌توانید با افزودن رب انار و یا زعفران رنگ آن را تغییر دهید.
- به این خورش در هنگام پختن مرغ (مرحله پنجم) می‌توانیم چند قاشق گردو اضافه کنیم تا طعم و مزه بهتری پیدا کند.
- اگر رب انار و آب انار شما ترش است، یک قاشق غذاخوری شکر یا چند عدد آلو بخارا را برای ملس کردن طعم خورش مرغ ناردون، به آن بیفزایید.
- برای تهیه خورش ناردون مجلسی، مرغ را به‌صورت درسته بپزید.
- اگر قصد طبخ خورش ناردون با گوشت اردک یا غاز را دارید، باید یک تا دو حبه سیر بیشتر در خورش بریزید و زمان پخت را نیز کمی بیشتر کنید.
ناردون به معنای انار است و همان طور که از نام خورش اناردون برمی‌آید، دانه انار خشک شده یا تازه، ماده اصلی تشکیل‌دهنده این غذا است. این خورش لذیذ و اصیل مازندرانی با گوشت بوقلمون، غاز یا اردک، دانه انار، آب انار، رب انار، سیر، پیاز، ادویه‌جات، کره و زعفران درست می‌شود و آن را درست مانند دیگر غذاهای شمالی با برنج کته سرو می‌کنند.
برای خرید آنلاین انواع گوشت تازه و مشاهد قیمت‌ها روی لینک‌های زیر کلیک کنید:
کلام پایانی
ما در این مقاله به طرز تهیه خورش مرغ ناردونی مجلسی پرداختیم و سعی کردیم تا تمام نکاتی که به شما کمک می‌کند تا مرغ ناردونی خوشمزه‌تری تهیه کنید را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید و کاربردی بوده باشد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم تا ما را مهمان نظرات ارزشمند خود کنید.
دیدگاه خود را بنویسید